美食巡礼：拉面

拉面汤底主要分类：

1. 猪骨汤底：以骨头为原料，其实大多为鸡骨头，鸡骨头还可提供鲜味。（代表：九州系）
2. 鱼类汤底：以鱼类等海产为原料
3. 酱油汤底
4. 盐汤底
5. 味增汤底

基本上日本的拉面汤底偏咸。日本人的常见吃法是碳水化合物配碳水化合物：点上一碗饭，用拉面配饭吃，或加上一份煎饺。

超大分量系列拉面店：一般面的分量为普通的3倍起，堆起来的豆芽。可选蒜泥、肥油、辣椒分量。
超大分量的店铺：

• 次郎ラーメン（连锁店）
• 用心棒（东大附近有一家）
• 地球規模（京都大阪一带的连锁店）

另：近年原本很受国人欢迎的一兰拉面品质下降，个人偏好只买它家的辣椒酱。推荐同是九州出身的一风堂。