日本的熊肉料理

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熊肉作为日本传统食材之一，与中国不同，即使在现在也可以合法的品尝到。主要做法为炖汤等。
（另：日本每年时不时都会有因野生熊出没造成的事故发生，在夏季登山时要提前关注下当地的熊出没信息。一些地方为了控制熊的数量会允许在春季时进行狩猎）

日本制作熊肉料理的地区

  • 北海道：主要为加入根茎类蔬菜的味噌熊肉炖锅
  • 青森县：鰺ヶ沢町的“赤石またぎ”较为有名。主要做法有：把熊肉串起烤后，用味噌煮；内脏和脑味噌混合食用；为了去除肉腥味，加入葱、辣椒等。
  • 岩手县：宫古市的“マタギ料理”较为有名。
  • 秋田县：仙北、阿仁地区的マタギ料理较为有名。如：“ナガセ汁”（骨付き肉の鍋）、“熊かやき”、モチグシ（串焼き）等。另外还有：鹿角市等。秋田县多以火锅料理著名。
  • 山形县：小国町有小玉川熊まつり。
  • 神奈川县：清川村
  • 石川县：白山市
  • 长野县：栄村の秘境、秋山郷
  • 岐阜県：白川村
另：東京、大阪、名古屋、京都也有些贩卖熊肉的店铺。

除了传统的炖锅等做法，近代也有新出的做法。
  • 熊そば：据说在宮城県栗原市栗駒地区有售
  • 熊カレー：可网上购买。
  • 熊丼：据说在栃木県日光市、白山麓の石川県白山市有售
  • 熊肉の燻製：石川県白山市生产的名为「くまくん」的商品

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